ศูนย์บริการ
'สื่อการเรียนรู้สุขภาวะ'
ผู้ที่สนใจสามารถดาวน์โหลดสื่อ
ความรู้ต่าง ๆ เพื่อนำไปใช้ต่อยอด
การเรียนรู้ สู่การมีสุขภาวะ
ที่ดีในทุกมิติ
เมื่อวันที่ 9 ม.ค. 62 ที่ผ่านมา ได้มีประกาศจากกระทรวงสาธารณสุข ห้ามผลิต ห้ามนำเข้า จำหน่าย น้ำมันหรืออาหารที่มีไขมันทรานส์สังเคราะห์ มีผลบังคับใช้ทั่วประเทศ
ทำไมต้องออกกฎหมายบังคับใช้ให้อุตสาหกรรมอาหารต่าง ๆ ยุติกระบวนการสร้างไขมันประเภทนี้? สสส.มีคำตอบมาฝากค่ะ
ไขมันทรานส์ คืออะไร?
กรดไขมันไม่อิ่มตัวที่เกิดจากการเรียงตัวของไฮโดรเจนอะตอม อยู่ตรงข้ามกัน พบได้ 2 แหล่ง
ไขมันทรานส์ตามธรรมชาติ – พบในสัตว์เคี้ยวเอื้อง พบได้ในรูปแบบ นม เนย ชีส
ไขมันทรานส์สังเคราะห์ (Partially Hydrogenated Oil (PHO)) - เกิดจากกระบวนการเติมไฮโดรเจนบางส่วนลงไปในน้ำมัน ที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง เพื่อทำให้ไม่เป็นไข หืนช้า เก็บรักษาได้นาน พบใน เนยเทียม / เนยขาว เบเกอรี่ อาหารทอดแบบท่วมที่ใช้ไขมันส์ทรานส์ทำให้กรอบนอกนุ่มใน ครีมเทียม วิปครีมต่างๆ ซึ่งผลิตภัณฑ์อาหารเหล่านี้ ส่วนใหญ่จะมีปริมาณไขมันทรานส์สูงมาก ทำให้ส่งผลร้ายต่อสุขภาพได้ค่ะ
อันตรายจากการทานไขมันทรานส์มากเกินไป
ปกติ เราไม่ควรทานไขมันทรานส์เกิน 2 กรัม/วัน เพราะไขมันทรานส์ทำให้
-ระดับโคเลสเตอรอลรวม ไขมันชนิดเลว ไตรกลีเซอไรด์ เพิ่มขึ้น
-ระดับไขมันชนิดดี ลดลง
และทำให้เสี่ยงเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด มากกว่าการบริโภคไขมันอิ่มตัวถึง 10 เท่า
เรียนรู้ความจริงเกี่ยวกับไขมันทรานส์ เพิ่มเติมได้
เพียงคลิกสื่อ infographic ‘ความจริงของไขมันทรานส์’
ได้เลยค่า